主に、博多ラーメンと家系ラーメンの紹介です。福岡のラーメンといいながら、横浜家系も入っているところは温かい目でよろしくお願いします。福岡に住んで定番からマイナーなところまで、たくさんのラーメンを食べてきましたが、この味が脳にこびりついているなぁというモノを厳選いたしました🍜
博多ラーメンとは
そもそも、博多ラーメンってどんな特徴があるの？と思われている方へ、ご参考までに。
1. 濃厚でクリーミーな豚骨スープ
博多ラーメンの最大の特徴は、何と言っても白濁した豚骨スープ。 豚骨を長時間煮込むことで、コクのあるクリーミーなスープに仕上がります。 お店によっては、あっさり系からこってり系までさまざまなバリエーションがあり、好みに合わせて楽しめるのも魅力のひとつです。
2. 細くてコシのあるストレート麺
博多ラーメンに欠かせないのが、細くてストレートな麺。 スープとよく絡み、小麦の風味もしっかり感じられるのが特徴です。 さらに、麺の茹で加減を「バリカタ（固め）」や「ハリガネ（超固め）」などから選べるのも博多ラーメンならではの楽しみ方！
3. 何度でも食べられる「替え玉」文化
博多ラーメンといえば、【替え玉】が有名。 スープを残したまま追加の麺を注文できるため、一杯で二度、三度と楽しめます。 替え玉をするときは、スープの濃さを調整するために「ラーメンタレ」を加えるのもおすすめ！
4. 自由にカスタマイズできるトッピング
博多ラーメンには、紅生姜や辛子高菜、ごま、にんにくなど、自由にトッピングできるアイテムが豊富。 紅生姜のさっぱり感や、辛子高菜のピリッとした辛さがスープと相性抜群！ お店ごとに違った味わいを試せるのも楽しいポイントです。
5. スピーディーに食べるのが流儀！？
細麺なので、スープに浸しておくとすぐにのびてしまいます。 そのため、博多ラーメンはスピーディーに食べるのが基本！ 特に地元の人は、サッと食べて替え玉を頼むのがスタンダードなスタイル。（私は食べるのが遅いのでバリカタを頼んでゆっくり食べます🍜）
JR博多駅から歩いて行けるエリア
博多一双 博多駅東本店
博多駅筑紫口から歩いて9分程。ここは大人気なので並びます。私の仕事場近くなので、平日15時過ぎくらいを狙って行きましたが、それでも10分程並びました。
とにかく、とにかくスープが美味しいんだ…！この泡立ちのある濃厚豚骨スープは【豚骨カプチーノ】と呼ばれているんです。笑えないほど美味しいですよ…🤤
ラーメン海鳴(ラーメンジェノバ)
博多駅の中にある博多デイトスのラーメン海鳴（うなり）に行きました。
おすすめは定番ではなく、この【ラーメンジェノバ】！
豚骨スープにバジルソースを加えたラーメン。これに出会ったときの衝撃はすごかった。スープにコクがあり、麺とよく絡む！麺は中太の平打ち麺。私はラーメンは極細バリカタだろとイキっていましたが、これはこの【中太平打ち麺】だから合うんだと心からそう思いました。海鳴ではこのラーメンジェノバしか食べてないかも🌿あと、卵が半熟で味がシミシミでめっちゃ美味しい。
博多 無邪気 SECOND
博多駅筑紫口から歩いて4分程。
博多ラーメンというより家系ラーメン。替え玉も出来ないのでご注意を。だからといって大盛りにすると、食べきれない量なのでもっとご注意を。（私の胃には収めきれず。）
濃い味好きな人には是非おすすめしたい。豚骨醤油スープに背脂が入っためちゃくちゃ濃厚なスープです。麺は中太麺。仕事で疲れているとき、食べるとしみる一杯。
博多区西月隈・早良区西新エリア
横浜家系ラーメン内田家 博多本店（博多区西月隈）
ここは電車だと面倒かも。この西月隈店は、博多駅から車で約10分。
車ないよーという方は、博多駅から歩いて約7分のところ（博多駅前3丁目）にあります。そこにはまだ行ったことないのですが🍜🆖
どちらが最初にオープンしたのかはわかりませんが、美味しいです。
鶏油の風味、豚骨ベースに濃いめの醤油ダレでパンチがあります。ザ、家系ラーメン。私は家系ラーメンそんな好きじゃないのですが、ここで紹介しているお店は家系ラーメン嫌いをなくしてくれました。モリモリ食べられます！
子供も内田家のラーメン大好きです🐰
西新 海豚や
地下鉄 博多駅→7駅先（13分程）地下鉄 西新駅から歩いて4分程。
家系ラーメンなのですが、ここは、スープが他と比べてあっさり。飲み干せます。一口すすった瞬間、『これうまっ！』と反射的に言葉が出てきました。家系ラーメンと博多ラーメンがコラボしたような味わいです。大好きな辛子高菜も置いてあるので味変もできます。
まとめ
独断ではありますが、是非参考にされてみては？🍜❤️🔥
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